حلوى عصرية جميلة و رائعة بالصور

حلوى عصرية جميلة
و رائعة بالصور

السلام عليكم
***************
اليوم أتيتكم
بحلوى عصرية جميلة
و رائعة ...سهلة
الصنع.

لمشكلة
**********
3 مقادير من
الفرينة
نصف مقدار من الزبدة الذائبة
1 ملعقة كبيرة
من الفنيلية
ماء الزهر + الماء
***********
في وعاء اخلطي
الفرينة بالزبدة بشكل جيد...

نضيف الفنيلية و
نخلط جيدا ثم نجمع العجينة بالماء المخلط بماء الزهر...حتى نتحصل على
عجينة ملساء.

نترك العجينة
لترتاح لمدة 15 دقيقة ...في نفس الوقت نقوم بتحضير الحشوة:
مقادير الحشوة:
2 مقادير من
الكوكاو
1 مقدار من السكر
1 مقدار من جوز
الهند
1 ملعقة صغيرة من الفنيلية
بيض حسب
الحاجة.
*****************
نقوم بوضع
الكوكاو المطحون مع السكر + جوز الهند و الفنيلية في المطحنة و نقوم بطحن
الخليط جيدا ...
ثم نبلل الخليط بالبيض حتى تصبح عجينة متينة
بهذ الشكل:

*****************************
بمساعدة مكينة
البقلاوة نقوم بفتح العجينة الى 5 ملم

نقوم بوضعها
على طاولة مرشوشة بالميزينة ثم نقطعها الى دوائر بمساعدة قالب "les
sablets" كما في الصورة:

نقوم بفتح
الحشوة على طاولة مرشوشة بالميزينة ثم نقطعها بنفس القالب الذي قطعت به
العجينة كما في الصورة:

نقوم بطلي
دائرة من العجينة بالبيض ثم نضع عليها دائرة من الحشوة بهذ الشكل:

نقوم بطلي
دائرة أخرى من العجينة بالبيض ثم نضعها فوق الحشوة بهذ الشكل:

نتحصل على هذ
الشكل:

بمساعدة النقاش
نقوم ب*** الحلوى "العجينة الأخيرة التي وضعنها على الحشوة" بهذ الشكل:

نتحصل على هذ
الشكل

نقوم بتزينها
بنصف حبة من الكوكاو أو اللوز...
نقوم بنفس
العملية مع باقي العجينة و الحشوة
*نضع الحلوى في
صينية مرشوشة بالفرينة في فرن مسخون الى 150 درجة حتى تأخذ الحلوى اللون
الذهبي.

ثم نضعها داخل
العسل لمدة 3 الى 4 دقائق
توضع داخل حاويات ورقية

حلوة "الدزيريات".

العجينة و
الحشوة هي نفسها مع "المشكلة"
مقادير العجينة:
3 مقادير من
الفرينة
نصف مقدار من الزبدة الذائبة
ملعقة كبيرة
من الفنيلية
ماء + ماء الزهر.
مقادير
الحشوة:
3 مقادير من الكوكاو
1 مقدار من
جوز الهند
1 مقدار من السكر
1 ملعقة من
الفنيلية
بيض حسب الحاجة
*كيفية تحضير
العجينة:
في وعاء اخلطي الفرينة و الزبدة جيدا كما
في الصورة

*ثم نضيف
الفنيلية و نقوم بجمع العجينة بالماء المخلط بماء الزهر.

*********************
*كيفية تحضير
الحشوة:
*نقوم بطحن الكوكاو و السكر مع جوز الهند
في المطحنة جيدا...ثم نضيف الفنيلية ، نقوم بجمع الخليط بالبيض حتى نتحصل
على عجينة متينة بهذ الشكل:

********************
كيفية تحضير
الدزيريات:
نقوم بفتح العجينة في مكينة العجائن الى 4
أو 5 ملم

*على طاولة
العمل نقوم برش مساحة بالميزينة ثم نضع عليها العجينة و نقوم بتقطيعها
بقالب دائري كبير كما في الصور:

*ثم نقوم
بتشكيل كريات بقدر حبة الجوز و نضعها في وسط العجينة التي قطعناها الى
دوائر...تابع في الصور:

*بمساعدة "un
curdant" ،عود الأسنان نقوم بتثبيت العجينة على الحشوة بهذ الشكل:

*بمساعدة
الأصابع نقوم بتسوية الحلوى على شكل وردة "نضغط على الحواف ..." تابع في
الصور:

نتحصل على هذ
الشكل:

*نقوم بتزيين
الحلوى كما نريد ...ورود أو كريات فضية ...أو غير ذلك...
*نضع الحلوى
في فرن مسخون الى 150 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي

ثم نضعها
داخل العسل لمدة 3 دقائق.

*نخليوها
تتقطر لمدة قصيرة ثم نقوم بوضعها داخل حاويات ورقية.