المكونات
2/1 كيلو جرامحمص,أو علبة كبيرة حمص محفوظ .
6 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة صغيرة ملح ليمون
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون
100 جراملحم مفروم
ملح و فلفل
طريقة الطهى
يغلى الماء مع ملعقة صغيرة ملح والحمص في إناء عميق لمدة ساعة ونصف إلى
ساعتين حتى يطرى ( يمكن تجاهل هذه الخطوة في حالة استخدام حمص معلب) .
يصفى الحمص ويقشر ثم يضرب في الخلاط ويوضع في وعاء .
تضاف الطحينة وملح الليمون وعصير الليمون والشطة والكمون وتقلب المقادير جيدا . ً يضاف بعض الماء إذا أصبح الخليط شديد السمك.
يقلب الحم المفروم مع 2 ملعقة زيت زيتون و ملح و فلفل في إناء بيد طويلة على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم.
يوضع خليط الحمص في طبق تقديم ثم يضاف اللحم في الوسط ويسكب باقي زيت الزيتون على السطح ويجمل بالب والمكسرات.
المزاج
